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五香羊头肉的家常做法? 当前资讯

来源:南方养生网 时间:2023-06-18 06:01:21

五香羊头肉


(资料图)

主要材料:羊头一个,羊蹄4只,干辣椒一把,葱一根,姜一块,白酒适量,冰糖一把,香叶适量,草果适量、小茴香适量,花椒适量,盐适量。

详细做法

1、首先准备一个羊头,4个羊蹄,用火枪把羊毛先烧掉,把羊角去掉,放在流动的水管下,一边用钢丝球擦,一边用水冲,烧糊的皮擦掉后,漏出羊皮。

2、再把羊头对半切开,下颌骨分割开,这样更好地清洗里面的赃物,羊脚中间也割开,把里面的赃物清除掉洗净控干水分。

3、准备大一点的锅,锅里加入凉水,把洗干净的羊头和羊蹄全部放进锅里,凉水没过羊头,加入葱,生姜片,再倒入一勺料酒,开大火水煮开后,把浮末用勺子撇出来。

4、煮5分钟左右www.nfysw.com,把羊头和羊蹄捞出来,放在清水里冲洗一下赃物,边冲边用手搓,洗净后控水。

5、起锅,锅里倒入少许的食用油,放一把冰糖,开小火把冰糖融化,边融化边搅拌,冰糖化开成焦糖色。

6、加入一碗开水,煮2分钟,冰糖的颜色呈枣红色就可以了,熬糖色一定要用小火慢慢熬,做好后晾凉备用。

7、锅里放入少许的油,把花椒、小茴香、草果、香叶、干辣椒炒出香味,加入半碗生抽,再加入半锅清水,大火把水烧开。

8、煮好的汤料倒进大一点的锅里,再把羊头、羊蹄放进来,这时把熬好的糖汁加进来,加入盐、姜片、葱段,半瓶白酒,打开火煮。

9、煮半个小时后用筷子翻面,羊头肉更好地入味。

10、煮大约2个小时左右,羊骨露出,用筷子轻松插进去就可以了,关火后浸泡一夜更入味。

这样我们的五香羊头肉就做好了,简单的几步操作,羊头肉不膻又软烂,捞出来用手撕着吃才过瘾,大口吃肉,再喝几口白酒,美味瞬间飘到隔壁家,让人垂涎欲滴。

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